Пастереллез в Республике Алтай: вся правда о продаже мяса в условиях эпидемии
Новости
В Республике Алтай продолжается борьба с распространением пастереллеза – острого инфекционного заболевания. В наибольшей зоне риска – крупный и мелкий рогатый скот. У жителей региона справедливый вопрос – как покупать мясо в открытых точках продажи – сельскохозяйственных рынках? Разбираемся в материале.
Мясо каких животный может попасть на ваш стол
В соответствии с Ветеринарными правилами к убою допускаются продуктивные сельскохозяйственные животные поступившие из мест содержания, в которых отсутствуют запреты на вывоз животных.
При этом животные, поступающие на убой должны быть обязательно идентифицированы и иметь отметки о прохождении плановых профилактических вакцинаций и диагностических исследований.
Под строгим контролем ветеринарной службы
Убой животных проводится в специально отведенных местах. Все животные подвергаются предубойной выдержке и предубойному ветеринарному осмотру.
Предубойный ветеринарный осмотр осуществляется уполномоченными ветеринарами, входящими в систему Государственной ветеринарной службы. В случае выявления в партии животных, поступивших на убой, подозреваемых в заболеваниях животных, вся партия животных помещается в карантинное помещение для установления диагноза.
Вся продукция подвергается ветеринарно-санитарной экспертизе в соответствии с Ветеринарными правилами назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя. При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы, осматриваются туши, головы, внутренние органы, лимфатические узлы на наличие патологоанатомических изменений и органолептические свойства продуктов убоя (внешний вид, цвет, запах, консистенция, состояние жира). При этом обязательно осуществляется прослеживаемость внутренних органов и туш, полученных от одного животного.
В случае, если животное, подвергнутое убою было больным, при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы обязательно выявятся патологоанатомические изменения и отклонения по органолептическим свойствам.
В случае, если у специалиста, проводящего ветеринарно-санитарную экспертизу возникают сомнения, либо выявляются признаки заболеваний, он проводит отбор проб и направляет их в ветеринарную лабораторию для проведения исследований. При этом мясо и продукты убоя помещаются в изолированную камеру до получения результатов исследований.
Мясо – доброкачественное. Что дальше?
В случае, если мясо является доброкачественным, оно подвергается ветеринарному клеймению. Его осуществляют только уполномоченные специалисты государственной ветеринарной службы, все клейма хранятся в условиях, исключающих их хищение.
Таким образом, если продавец может подтвердить, что продаваемое им мясо и иные продукты убоя были подвергнуты ветеринарно-санитарной экспертизе, и в рамках данной экспертизы принято решение, что продукция доброкачественная, то покупать такую продукцию безопасно. Подтвердить прохождение ветеринарно-санитарной экспертизы продавец может наличием ветеринарных клейм на тушах, а также ветеринарно-сопроводительными документами на продаваемую продукцию.
Мясо каких животный может попасть на ваш стол
В соответствии с Ветеринарными правилами к убою допускаются продуктивные сельскохозяйственные животные поступившие из мест содержания, в которых отсутствуют запреты на вывоз животных.
При этом животные, поступающие на убой должны быть обязательно идентифицированы и иметь отметки о прохождении плановых профилактических вакцинаций и диагностических исследований.
Под строгим контролем ветеринарной службы
Убой животных проводится в специально отведенных местах. Все животные подвергаются предубойной выдержке и предубойному ветеринарному осмотру.
Предубойный ветеринарный осмотр осуществляется уполномоченными ветеринарами, входящими в систему Государственной ветеринарной службы. В случае выявления в партии животных, поступивших на убой, подозреваемых в заболеваниях животных, вся партия животных помещается в карантинное помещение для установления диагноза.
Вся продукция подвергается ветеринарно-санитарной экспертизе в соответствии с Ветеринарными правилами назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя. При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы, осматриваются туши, головы, внутренние органы, лимфатические узлы на наличие патологоанатомических изменений и органолептические свойства продуктов убоя (внешний вид, цвет, запах, консистенция, состояние жира). При этом обязательно осуществляется прослеживаемость внутренних органов и туш, полученных от одного животного.
В случае, если животное, подвергнутое убою было больным, при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы обязательно выявятся патологоанатомические изменения и отклонения по органолептическим свойствам.
В случае, если у специалиста, проводящего ветеринарно-санитарную экспертизу возникают сомнения, либо выявляются признаки заболеваний, он проводит отбор проб и направляет их в ветеринарную лабораторию для проведения исследований. При этом мясо и продукты убоя помещаются в изолированную камеру до получения результатов исследований.
Мясо – доброкачественное. Что дальше?
В случае, если мясо является доброкачественным, оно подвергается ветеринарному клеймению. Его осуществляют только уполномоченные специалисты государственной ветеринарной службы, все клейма хранятся в условиях, исключающих их хищение.
Таким образом, если продавец может подтвердить, что продаваемое им мясо и иные продукты убоя были подвергнуты ветеринарно-санитарной экспертизе, и в рамках данной экспертизы принято решение, что продукция доброкачественная, то покупать такую продукцию безопасно. Подтвердить прохождение ветеринарно-санитарной экспертизы продавец может наличием ветеринарных клейм на тушах, а также ветеринарно-сопроводительными документами на продаваемую продукцию.